Tortinhas de Geléia

 

Ingredientes:

• 140 g de margarina
• 6 ou 7 biscoitos maisena
• 175 g de açúcar
• raspas de um limão
• 2 ovos
• 100 ml de leite magro
• sal a gosto
• 170 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 300 g de geléia de fruta a sua escolha
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Deixe amolecer ligeiramente 120 g de margarina. Com a restante, unte uma assadeira apropriada para microondas e polvilhe com os biscoitos esfarelados. Numa tigela, coloque a margarina amolecida, cortada em pedaços, acrescente o açúcar e as raspas de limão. Bata tudo muito bem, até obter um creme. Acrescente, então, um a um, os ovos inteiros. Adicione aos poucos o leite frio, o sal, a farinha e o fermento peneirados e mexa bem. Coloque a massa na assadeira e distribua uniformemente. Leve ao microondas, na potência máxima, por 3 a 4 minutos. Depois de cozido, deixe no forno desligado durante 1 minuto. Enquanto isso, aqueça a geléia e, com a ajuda de uma faca, passe por toda a superfície do bolo já desenformado. Enrole como rocambole, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva cortado em fatias.