Mousse de Ricota com Papoula e Morango

Ingredientes:
2 xícaras de papoula
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
4 gemas
3 folhas de gelatina incolor
3 xícaras de ricota passada na peneira
1/2 xícara de creme de leite
Calda:
2 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras de morangos
Preparo:

• Em uma frigideira antiaderente torre a papoula e reserve.
•  Misture o açúcar, o açúcar de baunilha, o sal e as gemas em uma panela.
• Leve ao banho maria e, com o batedor de arame, bata até ficar bem fofo.
• Retire do banho maria e acrescente a gelatina hidratada de acordo com as instruções do fabricante.
• Incorpore a ricota e a papoula, mexa bem e adicione o creme de leite batido.
• Distribua em taças individuais e leve à geladeira por três horas.

Calda:

• Prepare um caramelo com o açúcar e junte o morango amassado.
• Cozinhe até o caramelo se dissolver.
• Sirva a mousse com o molho de morango por cima.