Torta de quatro queijos

 

INGREDIENTES
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de margarina
- 3 ovos
- 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- Água até dar ponto na massa
- 1 gema para pincelar

Recheio
- 1 xícara (chá) de mussarela ralada
- 1 xícara (chá) de provolone
- 1 xícara (chá) de queijo fresco
- 1 pote de requeijão cremoso
- 1 tomate picado


MODO DE FAZER
- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) fermento, sal, margarina e ovos. Mexa com as mãos acrescentando a água aos poucos (se necessário utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por cerca de 10 minutos (opcional). Divida em 2 partes. Abra com auxílio do rolo sobre superfície lisa. Coloque em uma assadeira redonda (não precisa untar). Empregue o recheio. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 a 25 minutos.

Recheio
- Em um recipiente misture mussarela, o provolone, o queijo fresco ralado e o tomate picado. A seguir, acrecente o requeijao, orégano e pimenta (opcionais).

Dica
- Substitua os queijos por refogados de camarão, palmito e legumes.

Bolo de coco gelado

 

ingredientes:

Massa
- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

- 150 g de manteiga

- 4 ovos (claras separadas)

- ½ xícara (chá) de leite

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para molhar o bolo - ½ xícara (chá) de leite

- 1 lata de leite condensado

- 1 pacote (100g) de coco ralalado

MODO DE FAZER

- Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, manteiga e gemas.

- Bata até obter um creme esbranquiçado. Desligue. Junte o leite e o leite de coco e bata novamente.

- Acrescente a farinha de trigo e torne a bater. Agregue as claras em neve e o fermento em pó.

- Coloque em assadeira retangular nº2 untada e polvilhada.

- Leve ao forno pré-aquecido em 150ºC a 180ºC por 40 minutos.

- Após assar, faça furos sobre o bolo com o garfo. Regue com o leite e leite condensado, misturados previamente.

- Polvilhe com o coco ralado hidratado com 4 colheres de sopa de água. Leve para gelar por no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro.

Focaccia Recheada

Ingredientes:
Esponja:
1 1/2 tabletes de fermento fresco ou 1/2 saco do seco
1/2 xícara de água morna
1 colher de sopa rasa de açúcar
1/2 xícara de farinha

Massa:
1 xícara de água morna
5 colheres de azeite
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sobremesa de sal
3 1/2 xícaras de farinha ou até soltar da mão
3 colheres de alecrim picado
Sal grosso por cima

Recheio:
1 xícara de tomate seco
2 xícaras de mussarela ralada
2 xícaras de calabresa
1 xícara de cebola
1/2 xícara de azeitona

Modo de preparo:
Esponja:
Misturar os ingredientes e deixar crescer. Aproximadamente 15 a 20 minutos.

Massa:
Misturar a esponja com a água, o azeite, o açúcar, o sal, o alecrim e a farinha. Se necessário, colocar mais farinha até desgrudar da mão.
Abrir a massa, colocar o recheio e fechar. Deixar crescer em forno médio por aproximadamente 20 a 25 minutos.
 

Bolo Cappuccino

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
1/2 xícaras de café solúvel
1 colher de sobremesa de canela em pó
3 xícaras de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Recheio:
2 xícaras de leite
1/2 xícara de açúcar
4 gemas
2 colheres de sobremesa de farinha
2 colheres de amido de milho
3 colheres de chocolate em pó

Marshmallow de café:
2 claras
2 xícaras de açúcar
2 colheres de café solúvel

Enfeite:
1/2 colher de café de canela
1/2 xícara de chocolate picado

Modo de preparo:
Bolo:
Bater os ovos com o açúcar e acrescentar a manteiga em temperatura ambiente. Dissolver o café no leite. Acrescentar na massa. Por o chocolate e a canela. Adicionar a farinha e depois o fermento. Assar em forno baixo por 1 hora ou até secar. Cortar ao meio depois de frio e rechear.

Recheio:
Em uma panela, ferver o leite com o açúcar. Num bowl, colocar as gemas, a farinha e o amido. Colocar lentamente o leite sobre as gemas mexendo para não cozinhar.
Voltar a mistura na panela e, em fogo baixo, mexendo sempre, mexer até engrossar. Depois de engrossar, se quiser, passar na peneira. Acrescentar o chocolate com o creme ainda quente. Deixar esfriar.

Marshmallow:
Bater as claras em neve. Paralelamente, em uma panela, misturar o açúcar com a água e aquecer até ficar uma calda em ponto de fio. Misturar a calda nas claras em neve. Acrescentar o café solúvel e bater até esfriar. Enfeitar com canela e chocolate picado.

Strogonoff de Frango e Carne

Ingredientes:
Azeite
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de cebola
1/2 quilo de frango
1/2 quilo de carne
1 xícara de chá de creme de leite
Tomate sem pele
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de catchup
1 colher de sobremesa de molho inglês
Cogumelo
Pimenta

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga até derreter. Adicione a cebola e, depois, o frango. Coloque a mostarda, o catchup, o sal, o tomate e o molho inglês. Misture e coloque queijo.
Em outra panela, coloque os mesmos ingredientes. Depois, coloque a carne e o cogumelo.

Espaguete com Calabresa e Molho de Tomate

ingredientes
Água
Sal
1/2 quilo de espaguete
água
Açúcar

Molho:
4 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá calabresa
1 dente de alho
1 xícara de chá de cebola
1 xícara de chá de tomate
Azeitonas pretas
Alecrim
Salsinha

modo de preparo
Em uma panela, misture todos os ingredientes do molho. Depois, adicione azeitonas pretas. Misture.
Em outra panela, coloque apenas os tomates, todos descascados, e leve ao forno para assar. Antes de levar ao forno, colque sal, açucar e azeite. Depois, misture os tomates com o molho.
Mexer a massa assim que ela começar a cozinhar. Não coloque azeite na água, apenas sal. Depois, misture a massa e o molho na panela onde estava o molho.

CHEDDAR BURGER

Ingredientes:
4 pães de hambúrguer
4 colheres (sopa) de maionese
Folhas de alface ou agrião
4 hamburgers de carne fritos ou grelhados
4 fatias de queijo (tipo cheddar)
2 pepinos em conserva em fatias
1 tomate em fatias finas

Preparo:
Corte os pães ao meio e passe maionese nas duas metades. Coloque folhas de alface ou agrião, o hambúrguer frito ou grelhado ainda quente, o queijo (que vai derreter sobre o hambúrguer quente) e fatias de pepino e tomate. Feche os sanduíches e sirva.

Colomba pascal recheada

 Ingredientes:
  Massa - 1ª etapa
600g de farinha de trigo
300g de fermento biológico fresco
600ml de água
  Massa - 2ª etapa
3,4kg de farinha de trigo
1,4l de água
600g de margarina
80g de sal
80g de açúcar
150g de purê de cebola
150g de purê de alho
20 gemas
  Recheio
600g de presunto picado em cubos
600g de queijo provolone picado em cubos
600g de azeitona preta picada
600g de cebola picada
600g de salsa e cebolinha
30g de pimenta calabresa
  Cobertura
50g de salsa e cebolinha
600g de queijo prato em fatias para decorar

 Modo de Preparo:
Massa - 1ª etapa:
Em batedeira, faça uma esponja com o fermento, água e farinha de trigo. Cobrir com plástico e deixar descansar por 30 minutos. Massa - 2ª etapa:
Coloque sobre a esponja e os demais ingredientes, com exceção da água. Misture por 1 minuto, em 1º velocidade. Passe para a 2º velocidade e bata até atingir ponto de véu. Acrescentar o recheio e misturar. Dividir a massa em porções de 250g e 150g. Colocar a massa em formas de colomba. Decorar com fatias de queijo prato, salsa e cebolinha picadas. Deixar crescer po uma hora. Leve ao forno em temperatura de 150ºC por aproximadamente 20 minutos.
Recheio:
Cortar em cubos o presunto, o queijo provolone, a cebola e as azeitonas. Picar a salsa e a cebolinha. Misturar todos os ingredientes e temperar com pimenta calabresa.

Torta três sabores

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 ovo
água (se necessário)
  Recheio
2 xícaras de água
  Cobertura
1 xícara de água
  Recheio
1 colher (sopa) de maisena
  Creme
3 colheres (sopa) de maisena
 
3 colheres (sopa) de margarina
  Creme
2 xícaras de leite condensado
1 colher (café) de essência de baunilha
  Recheio
5 envelopes de adoçante em pó
  Creme
8 envelopes de adoçante em pó
  Cobertura
5 envelopes de adoçante em pó
1 envelope de gelatina vermelha sem sabor em pó
  Recheio
300 g de ameixas pretas sem sementes

 Modo de Preparo:
Para a massa, misture a farinha de trigo, a margarina e o ovo. Ligue com as pontas dos dedos e a água, se for necessário. Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma desmontável e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura moderada durante cerca de 10 min. Leve os ingredientes do recheio, com exceção do adoçante, ao fogo, mexendo até obter um creme. Desligue o fogo, misture o adoçante. Reserve. Para a cobertura, misture a gelatina com a água e deixe hidratar por 1 min. Leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Acrescente o adoçante. Coloque o recheio sobre a massa. Cubra o recheio com o creme de baunilha e, depois, com a gelatina já fria. Leve para gelar.

Doce de leite em pedaços

 Ingredientes:
1 kg de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 litros de leite integral

 Modo de Preparo:
Misture em uma panela grande 3 litros de leite integral, 1 kg de açúcar e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por mais 3 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter uma mistura cremosa. Retire do fogo e continue a mexer até a massa começar a ficar opaca. Espalhe a massa sobre uma superfície lisa e umedecida com água, na altura de 1,5 a 2 cm. Em seguida, corte a massa ainda morna na forma de losangos.

Bombom de coco

 Ingredientes:
100 g de coco fresco ou seco
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
300g de chocolate de cobertura ao leite

 Modo de Preparo:
Junte o coco, o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que a massa se desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a gema e deixe esfriar. Faça bolinhas pequenas para rechear bombons moldados ou maiores para banhar no chocolate.

Filé Recheado

Ingredientes:
1 kg de filé mignon
2 xícaras de espinafre
2 xícaras de ricota
Fatias de bacon
Sal e pimenta a gosto
Mandioca
3 xícaras de mandioca espremida no garfo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de alecrim picado
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Sal a gosto

Molho:
1 cebola roxa picada
1 xícara de vinho tinto
1 cubo de caldo de carne
1 colher de manteiga

Modo de preparo:
Abrir o filé como se fosse um tapete. Temperar com sal e pimenta. Colocar o espinafre e, depois, a ricota. Enrolar, passar tiras de bacon e amarar. Assar em forno forte até dourar.

Mandioca:Cozinhar a mandioca, deixando-a firme. Espremer no garfo. Misturar a manteiga, o alecrim e o parmesão. Moldar e fritar numa frigideira.

Molho: Refogar rapidamente a cebola com um pouco de óleo. Colocar o vinho e o caldo de carne e deixar reduzir. No fim, colocar a manteiga e misturar até derreter. Acertar o sal.

Pão de azeitonas

 Ingredientes:
  massa
2 tabletes (30g) de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirado
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
  recheio
200g de azeitonas pretas picadas
200g de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de orégano desidratado
1 gema para pincelar
 Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de água e deixe amornar. Despeje numa tigela, junte o fermento biológico e o açúcar e mexa até dissolver o fermento. Adicione 1 xícara (chá) de farinha e misture até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar, em local aquecido, por 30 minutos. Em seguida, acrescente o azeite de oliva (reserve uma colher de sopa) e misture. Adicione, aos poucos, o restante da farinha de trigo e o sal e amasse até a massa ficar homogênea. Transfira-a para uma superfície lisa e enfarinhada e sove a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa e desgrudar das mãos. Coloque a massa novamente na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Abra a massa grosseiramente em uma superfície enfarinhada, espalhe as azeitonas e a metade do orégano. Enrole a massa como um rocambole e modele deixando no formato oval. Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira de 18cm x 28cm e coloque o pão. Bata rapidamente a gema em uma tigela e pincele o pão. Polvilhe o orégano restante e faça talhos inclinados em toda a superfície do pão. Deixe crescer, em local aquecido, por mais 30 minutos. Cerca de 10 minutos antes de assar, ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno por 35 minutos, ou até o que o pão fique assado e dourado.

Torta de Banana e Merengue

Ingredientes:
1/2 litro de leite
1 1/2 xícara (chá) de leite condensado
3 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de baunilha

Demais ingredientes:
6 bananas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pedaço de casca de laranja
1 xícara (chá) de água

Cobertura:
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de limão

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes do creme e mexa até engrossar. Coloque em uma forma ou pirex. Em outra panela, derreta o açúcar, coloque a água, a casca de laranja e as bananas. Deixe ferver.
Coloque as bananas carameladas por cima da camada de creme. Bata as claras em neve e cubra a torta. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.

Bolo de Frutas Secas Integral

Ingredientes:
2 xícaras de cenoura ralada
1 colher de sopa de mel
3 ovos
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo de milho
1 pitada de noz moscada
1/2 xícara de tâmara sem caroço picada
1/2 xícara ameixa sem caroço picada
1/2 xícara figo seco sem caroço picada
1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara farelo de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento
1 pitada de sal
Margarina light e farelo de trigo para polvilhar na forma

Modo de preparo:
Bater no liquidificador a cenoura, o mel, os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e a noz moscada.
Em uma tigela, colocar a farinha integral e o farelo integral. Adicionar as frutas secas e mexer.
Colocar a mistura do liquidificador, colocar o fermento e colocar na assadeira untada e com farelo de trigo. Assar em forno baixo de 30 a 40 minutos.

Massa Negra com Camarão na Manteiga de Limão Siciliano

Ingredientes:
Espaguete com tinto de sépia cozido al dente 200g (115g de massa crua)
Camarão rosa graúda, limpo com rabo, 5 unidades
Manteiga 50g
Alho picado um dente
Suco de meio limão siciliano (aproximadamente 15 ml de suco)
Raspas de limão siciliano (a gosto)
Molho bechamel 100 ml
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Salsinha picada a gosto

Molho Bechamel:2 xícaras (chá) de leite integral
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto

Modo de preparo:
Numa frigideira adequada, aqueça a manteiga com um pouco de azeite e doure um pouco o alho
Adicione o camarão e salpique com sal e pimenta.
Quando o camarão estiver selado, deglaceie a frigideira com o suco de limão e adicione o molho bechamel misturando para incorporar todos os ingredientes. Se necessário, incorpore um pouco mais de manteiga para que o molho fique liso, brilhante e amanteigado.
Adicione o espaguete, salpique com salsinha e raspas de limão e misture para incorporar os ingredientes com a massa. Sirva com os camarões por cima, e enfeite com mais raspas de limão.

Pão de Frutas Vermelhas

Ingredientes:
Massa:
1 1/2 xícara de leite com água, metade/metade
5 colheres de açúcar
3 tabletes de fermento
2 colheres de chá rasa de sal
3 ovos
4 colheres de manteiga
5 xícaras de farinha

Cobertura:
2 xícaras de amoras
2 xícaras de morango
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 xícara de nozes picada

Modo de preparo:
Fazer a esponja:
Amornar a água com o leite, metade do açúcar, o fermento e 2 xícaras de farinha. Deixe crescer.

Massa:Acrescentar o restante dos ingredientes e a esponja. Se precisar, ponha um pouco de farinha até que a massa desgrude da mão, mas ainda esteja macia.

Cobertura:Misture as frutas com um pouco do açúcar. Escorra um pouco do liquido que formar. Colocar em cima do pão. Assar em forno baixo até dourar. Polvilhar açúcar por cima assim que sair do forno.