Caramelos de Chocolate

ingredientes

- 360 g de açúcar
- 100 ml de creme de leite fresco
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 50 ml de whisky
- 100 g de chocolate ao leite derretido

modo de preparo

1 - Numa panela coloque 360 g de açúcar e leve ao fogo baixo até
formar um caramelo (+/- 10 minutos). Adicione 100 ml de creme de
leite fresco e deixe ferver até dissolver todo o caramelo.
Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e 50 ml de
whisky e misture bem até derreter completamente o chocolate e
ficar um caramelo.

2 - Coloque o caramelo em forminhas para bombons untadas com óleo
(ou forminhas de silicone ou de gelo). Leve ao freezer por +/- 30
minutos ou até ficar firme. Reserve.

3 - Retire os caramelos das forminhas e com o auxílio de um
garfo, banhe-os em 100 g de chocolate ao leite derretido e vá
colocando numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe
endurecer em temperatura ambiente.

OBS: banhe os caramelos rapidamente para não amolecerem. Caso
fiquem muito moles, volte-os para o freezer.
   

Tiramisu

Ingredientes:
2 xícaras de pó de café
2 xícaras e meia de água
2 colheres de sopa de conhaque

Creme:
2 gemas
1 ovo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara água
2 xícaras de ricota cremosa

Montagem:
1/2 xícara de chocolate em pó
180g de biscoito champanhe

Modo de preparo:
Café:
Fazer um café bem forte. Depois de frio, adicionar o conhaque.

Creme:
Bater na batedeira o ovo e as gemas até ficar bem aerada. Paralelamente, ferver a água com o açúcar até ficar em ponto de fio. Adicionar esta calda diretamente nos ovos. Bater até esfriar. Misturar a ricota mexendo levemente até ficar homogêneo.

Montagem:
Mergulhar o biscoito no café e reservar. Montar, intercalando o creme com os biscoitos e o chocolate em pó.

Bolo de Sorvete, Carpaccio de Abacaxi e Arroz de Bacalhau

Ingredientes:
Bolo de Sorvete:
1 bolo inglês de chocolate
1 xícara de doce de leite
3 xícaras de sorvete de creme
Chantity para cobrir

Modo de preparo:
Em uma forma de bolo inglês, passar um filme plástico para facilitar desenformar. Cortar o bolo em fatias.
Colocar uma fatia no fundo e nas laterais. Colocar uma camada de sorvete, uma de doce de leite e outra de sorvete e finalizar com uma fatia de bolo. Voltar para o freezer.
Quando o sorvete estiver firme outra vez, tirar o plástico e cobrir com chantity.


Ingredientes:
Carpaccio de Abacaxi:
1 abacaxi
2 raspas de limão
8 colheres de sopa de azeite
1 maço de rúcula
2 xícaras de crouton
1/2 pimenta dedo de moça
Sal a gosto


Modo de preparo:
Cortar o abacaxi bem fino e colocar no prato. Temperar o abacaxi com azeite, raspas de limão sal e pimenta a gosto. Temperar a rúcula e colocar juntamente com o crouton sobre o abacaxi.

 Ingredientes:
Arroz de Bacalhau:
4 xícaras de arroz cozido
1 xícara de bacalhau cozido
4 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de azeitona preta
2 dentes de alho frito
2 cebolas roxas
1 cenoura cozido
1 brócolis cozido
1 xícara de tomate cereja
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira, colocar o azeite e fritar a cebola. Colocar o bacalhau, a cenoura, o tomate, a azeitona e o brócolis. Colocar o arroz e o alho frito por último.

Cookies de Chocolate

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícaras de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de leite em pó
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 5 ovos inteiros
• 100 g de margarina
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de chá de chocolate em pó
• 50 g de coco ralado

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogônea
2. Unte um prato de pizza com oleo e com a ponta de uma colher, coloque aproximadamente 1/2 colher de sopa de massa em volta do prato distante umas das outras e leve ao microondas por 2'30 a 4 minutos na potência máxima ( o tempo depente da potência do microondas)

Cookies de coco

 

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de aveia
100g de coco ralado
2 ovos
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de baunilha

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes e formar uma bola.
Abrir com um rolo numa espessura de meio centímetro.
Cortar rodelas com um cálice ou carretilha e levar ao forno quente em assadeira untada por 12 a 15 minutos.

Bolinho de Camarão com Nirá

Ingredientes:

300 gr de camarão cinza limpo(s)
60 gr de farinha de trigo
5 talo(s) de nirá picado(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
2 colher(es) (sopa) de saquê
1 colher(es) (sopa) de shoyu
quanto baste de sal
quanto baste de óleo de soja Sadia para fritar

Molho
50 ml de suco de limão
50 ml de shoyu
1/2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça sem semente(s)
1 talo(s) de cebolinha verde picada(s)
1/2 colher(es) (chá) de óleo de gergelim

	Pique o camarão o nirá e o alho. Misture os outros ingredientes e deixe descansar. Pegue a massa com uma colher, faça pequenas bolinhas e achate um pouco os lados, para que fiquem em forma de pequenos discos. Se a consistência não estiver firme, acrescente mais um pouco de farinha. Frite em óleo quente até ficar dourado. Sirva com o molho.

Molho
	Observação:A pimenta dedo-de-moça, deve ser bem picada. Misture todos os ingredientes e reserve.

Torta Mosaico com Biscoito Negresco

Ingredientes:
600g de chocolate branco
250g de chocolate preto meio amargo
2 latas de creme de leite
1 colher de sopa de essência de baunilha
3 pacotes de bolacha negresco
Manteiga para untar a fôrma

Modo de preparo:
Numa fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro) untada, forre o fundo com a bolacha negresco. Divida alguns biscoitos ao meio que coloque na lateral da fôrma e reserve alguns sem recheio para decorar a torta.
Em banho-maria derreta 250g de chocolate meio amargo picado com ½ lata de creme de leite sem soro.
Num outro banho-maria derreta 600g de chocolate branco picado com 1 ½ lata de creme de leite sem soro e 1 colher de essência de baunilha.
Despeje metade do chocolate branco derretido sobre os biscoitos que estão na fôrma. Preencha bem os espaços entre os biscoitos que estão na lateral. Leve à geladeira para endurecer. Mais ou menos uns 15 minutos.
Retire a fôrma da geladeira, acrescente todo o creme preto. Preencha também na lateral da fôrma e leve a fôrma novamente à geladeira para endurecer. Mais ou menos 15 minutos.
Depois retire a fôrma da geladeira, coloque o restante do creme branco. Cubra com alguns biscoitos sem recheio e leve à geladeira por mais ou menos 1 hora.  

Torta de frango e tomate seco

Ingredientes:
Massa
1 xícara de manteiga
1 ovo
1 colher de sobremesa de sal
3 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de leite

Recheio
1 xícara de bacon
3 xícara de frango cozido
1 cebola ralada
4 xícara de acelga picada
1 xícara de tomate seco picado
Sal a gosto
1 colher de salsa picada

Modo de preparo:
Massa
Misture a manteiga, o ovo, o sal, o leite e a farinha até ficar homogêneo. Abra na forma e coloque na geladeira.
Recheio
Refogue o bacon e a cebola até a cebola murchar. Adicione o frango cozido e a acelga. Coloque também o tomate e a salsa. Acerte o sal.
Deixe esfriar. Coloque o recheio na massa.
Faça tiras da massa e coloque-as alternadamente por cima.
Pincele uma gema e asse em forno médio até dourar.

Creme Brulée

Ingredientes:
Tradicional:
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de leite
½ xícara de açúcar
4 gemas
1 colher de café de essência de baunilha
Açúcar para caramelizar

Doce de leite:
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de leite
1 xícara de doce de leite
5 gemas
Açúcar para caramelizar

Modo de preparo:
Deixe o leite amornar com o creme e o açúcar até que seja possível colocar o dedo. Despeje em uma tigela com as gemas e a essência.
Misture e coloque em ramekins. Asse em forno baixo e em banho maria por aproximadamente por 25 min ou até ficar firme.
Para fazer o creme Brulée de doce de leite, basta substituir o açúcar por doce de leite e fazer o mesmo processo.
Para caramelizar, coloque o açúcar por cima e use o maçarico. Pode-se usar a salamandra do forno ou até fazer um caramelo fora.

Empada Integral

Ingredientes:
Massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 ovo
1 xícara de margarina light
1 xícara de café de leite desnatado
1 pitada de sal
1 gema para pincelar

Recheio de ricota (para 12 unidades):
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola
1 ricota
1 colher de salsa picada
1/2 xícara de tomate seco
Sal a gosto

Recheio de palmito (para 12 unidades):
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
1 vidro de palmito
1 tomate
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de farinha de trigo
1 pitada de sal, se necessário
1 caldo de legumes

Modo de preparo:
Massa:
Em um bowl, colocar as farinhas, a margarina, o ovo, o leite e o sal. Misturar tudo até a massa ficar homogênea. Reservar.
Recheio de ricota:
Refogar a cebola ralada no azeite. Picar o tomate seco e esfarelar a ricota. Misturar tudo e acertar o sal. Reservar.

Recheio de palmito:
Refogar o alho no azeite, acrescentar o palmito picado, o tomate sem semente picado e a salsa.
Adicionar o caldo e deixar dissolver. Colocar a farinha para dar ponto e cozinhar por mais 1 minuto.
Abrir a massa nas forminhas, rechear e fechar com mais massa. Pincelar com gema em cima e assar em forno médio até a massa ficar crocante.

Salada de Frutas com Chocolate

Ingredientes:
1 laranja
1 abacaxi maduro picado
1 manga madura picada
2 goiabas sem casca e picada
12 a 15 morangos pequenos lavados ou uvas

Molho de chocolate:

200 g de cobertura de chocolate ao leite
8 colheres (sopa) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de creme de leite

Para guarnecer:

8 chocolate batom

Preparo:

• Leve a cobertura de chocolate ao banho maria, sem deixar ferver a água.
• Junte o suco de laranja, mexa ate ficar bem liso.
• Acrescente o creme de leite e misture bem.
• Coloque as frutas numa saladeira grande, e no momento de servir, distribua-as em taças individuais e cubra com molho de chocolate.
•  Guarneça com baton e sirva a seguir.
  
  Sugestão: Para preparar o molho no microondas coloque o chocolate num refratário, sem picar e leve ao microondas por 2 minutos, em potência media.
  Retire, mexa bem, junte o suco de laranja e o creme de leite, misturando até que fique bem uniforme. Sirva a seguir. Você pode usar este molho acompanhando sorvetes, cremes ou frutas em calda.

Sorvete de ameixa

 

Ingredientes

• 200g de ameixa preta sem caroço
• 2 xícaras (chá) de chá preto forte
• 1 lata de leite condensado
  
  
  Modo de Fazer
  Ferva durante 15 minutos a ameixa com o chá preto.
  Depois, bata no liquidificador a ameixa com o chá e o leite condensado, até obter uma mistura homogênea.
  Despeje em uma bandeja gelo e leve ao congelador por cerca de 3 horas.
   

Refresco de melancia

 

Ingredientes

• 1/2 melancia média madura
• 1/2 copo de xarope de groselha
• 1 maço de hortelã
• Rodelas de laranja (para decorar) 
  
  
  
  Modo de Fazer
   
  Deixe a melancia na geladeira por cerca de 3 horas, antes de preparar o refresco.
  Descasque-a, pique-a em pedaços pequenos e coloque-os no liquidificador com o xarope de groselha. Bata bem, sem acrescentar mais líquido.
  Lave as folhas de hortelã, seque-as em papel absorvente e pique-as.
  Coe o refresco em peneira fina e sirva a seguir, enfeitando com as folhas de hortelã picadas e rodelas de laranja.
  obs: Você pode substituir o 1/2 copo de xarope de groselha por 4 colheres (sopa) de mel.
   
   

Mousse de Ricota com Papoula e Morango

Ingredientes:
2 xícaras de papoula
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
4 gemas
3 folhas de gelatina incolor
3 xícaras de ricota passada na peneira
1/2 xícara de creme de leite
Calda:
2 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras de morangos
Preparo:

• Em uma frigideira antiaderente torre a papoula e reserve.
•  Misture o açúcar, o açúcar de baunilha, o sal e as gemas em uma panela.
• Leve ao banho maria e, com o batedor de arame, bata até ficar bem fofo.
• Retire do banho maria e acrescente a gelatina hidratada de acordo com as instruções do fabricante.
• Incorpore a ricota e a papoula, mexa bem e adicione o creme de leite batido.
• Distribua em taças individuais e leve à geladeira por três horas.

Calda:

• Prepare um caramelo com o açúcar e junte o morango amassado.
• Cozinhe até o caramelo se dissolver.
• Sirva a mousse com o molho de morango por cima.

Queijadinha de casquinha

 

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• 1 ovo
• 2 colheres de (sopa) de açúcar

Recheio:

• 250 g de coco fresco ralado 
• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de (chá) de açúcar
• 1 colher de (sopa) de manteiga

 

Modo de Fazer:

Massa

Junte todos os ingredientes da massa. Amasse com a ponta dos dedos até que fique lisa e homogênea. Forre 24 forminhas para empada com essa massa. Reserve.

 

Recheio

Coloque numa panela grande o coco, as gemas, o leite condensado e o açúcar. Leve ao fogo brando e, sem parar de mexer,deixe até soltar do fundo da panela.

Retire do fogo, junte a manteiga e misture bem. Despeje esse recheio nas forminhas com massa que ficaram reservadas. Leve ao forno médio (180ºC) previamente aquecido, por aproximadamente 30 minutos, até dourarem.

Retire do forno, desenforme, deixe esfriar e sirva.

Merengue de Chocolate com Morango

Ingredientes:
5 suspiros pequenos ou 2 biscoitos champanhe
1 pote (110 g) de sobremesa de chocolate light (tipo Danette)
10 morangos

Preparo:

• Corte os suspiros pela metade (ou quebre os biscoitos em pedacinhos) e junte com sete morangos picados.
• Numa taça, coloque metade dessa mistura e cubra com parte da sobremesa  de chocolate.
• Coloque mais uma camada de suspiro com morango e o restante da sobremesa de chocolate.
• Finalize com mais três morangos cortados em pedaços.

Maça do Amor

 

Ingredientes

• 6 maçãs
• 6 palitos (tipo para sorvete)
• 1/2 xícara (chá) de Karo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 4 gotas de essência de baunilha
  
  Modo de Fazer
  Lave e enxugue bem as maçãs. Introduza na extremidade de cada maçã um palito. Reserve.
  Misture numa panela o Karo, o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até que o açúcar derreta. Depois, deixe ferver, ainda em fogo baixo, sem mexer.
  Quando a calda estiver amarelada, pingue uma porção em um prato com água fria e, quando formar fios quebradiços, retire a panela do fogo e junte a baunilha.
  Volte a panela ao fogo em banho-maria e mergulhe uma a uma as maçãs na calda, fazendo-as girar em torno de si mesmas para que fiquem perfeitamente cobertas.
  Coloque sobre papel impermeável e deixe esfriar.
   

Pavê de Morango com Beijinho

Ingredientes:
1 pacote de biscoito champanhe
1 vidro de leite de coco
Geleia:400g de morangos lavados secos e picados
5 colheres (sopa) de açúcar
Beijinho:
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite
Preparo:
Geleia:

• Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar e misture bem.
• Leve ao fogo brando, sem mexer, e deixe cozinhar até dar ponto de geléia.
• Reserve.

Beijinho:

• Em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e a margarina.
• Leve ao fogo brando, mexendo sem parara até engrossar.
• Desligue o fogo e misture o creme de leite.
• Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de biscoitos umedecidos no leite de coco, camadas de geléia e de beijinho.
• Leve para gelar e na hora de servir, decore com morangos frescos.

 

Dica:

• Os morangos só devem ser lavados alguns minutos antes do consumo ou utilização em receitas.

Bolo de Fécula

 

Ingredientes:

Para a Massa

• 6 ovos
• 14 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) bem cheia de fécula de batata (200 g)
• Manteiga para untar

Para a Cobertura

• 200 g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 1 lata de leite condensado
• 12 cerejas

Modo de Fazer:

Massa:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Bata as claras em neve e misture delicadamente. Junte a fécula de batata aos poucos, misturando devagar.

Despeje a massa numa forma redonda untada. Asse em forno moderado (180º C), por aproximadamente 15 minutos. Desenforme depois de frio.

Cobertura:

Bata a manteiga até ficar cremosa. Despeje o leite condensado em fio, aos poucos, e continue batendo por mais 10 minutos.

Cubra a superfície e a lateral do bolo com uma camada fina de glacê.

Use o bico pitanga para fazer um gradeado na superfície  e as pitanguinhas na lateral.

Decore com as cerejas.

Taça de Morango

Ingredientes:1 copo de gelatina de morango pronta
10 morangos
4 biscoitos tipo champanhe esfarelados
8 bolas de sorvete de creme
Calda de chocolate
Preparo:

• Bata a gelatina com os morangos no liquidificador e reserve.
• Monte as taças.
• Ponha no fundo de cada taça duas bolas de sorvete.
• Faça uma camada fina com os biscoitos esfarelados.
• Cubra com a gelatina batida e finalize com a calda de chocolate.
• Sirva decorado com morangos frescos.

Dica:

• Para fazer a calda de chocolate em casa, derreta uma barra de chocolate ao leite em banho-maria, junte 1/2 xícara de leite morno e 1 colher (sobremesa) de manteiga.

Bolo de Leite condensado e Chocolate

 

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de gergelim torrado
• Manteiga para untar
• Açúcar para polvilhar

Modo de Fazer

 Bata as gemas até obter uma espuma fofa e clara. Despeje o leite condensado em fio sem parar de bater. Acrescente o chocolate em pó, a fécula de batata e o fermento peneirados juntos. Adicione o gergelim e as claras batidas em neve, misturando delicadamente.

Despeje a massa numa forma para bolo inglês (12 x 25cm) untada. Leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 50 minutos.

Desenforme o bolo ainda quente. Deixe esfriar e polvilhe com o açúcar.

Purê de Mandioca Com Linguiça Calabresa

Ingredientes:
1 kg de mandioca
1 copo de requeijão cremoso
2 linguiças calabresa
sal
Preparo:

• Cozinhe a mandioca sem aquele talinho no meio, depois escorra a
  água e esprema em um espremedor de batatas (aquele que a gente
  espreme batatas pra fazer purê), passe essa massa para uma tigela
  de batedeira de bolo, acrescente um copo de requeijão cremoso e o
  sal ao gosto da pessa.
• Bata em velocidade média até encorpar e depois pra alta durante 5 minutos mais ou menos.
• Unte um pirex com manteiga coloque essa massa e a parte lave as linguiças tire a pelicula que envolve ela, corte em rodelas e frite para
  dourá-las dos dois lados (frite em uma frigideira sem oleo porque
  a linguiça já tem gosrdura), daí arrume as rodelas já dourada
  sobre o purê no pirex em fileiras ou ao seu gosto leve para
  gratinar em forno quente por 5 minutos ou até que gratine.

Biriba

 

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 coco médio ralado
• 4 ovos ligeiramente batidos
• Raspas de limão
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara (chá) de passas sem sementes
• Manteiga para untar
  Modo de Fazer
   
  Misture bem o leite condensado com o coco. Acrescente os ovos, a raspa de limão e o sal e mexa bem.
  Distribua pequenas porções de massa em forminhas de empada untada com manteiga. Coloque uma passa no centro de cada docinho.
   Leve ao forno quente (200ºC), durante 30 minutos, até que fiquem dourados.
  Deixe esfriar, desenforme e coloque em forminhas de papel.
   

Peito de Frango com Damasco

Ingredientes:
3 peitos de frango sem osso
1 cebola picada
1 xícara de água
1 talo de salsão
3 xícaras de vinho branco
2 xícaras de damascos
1/2 xícara de manteiga
200 g de cebolinha tipo pérola
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 kg de uvas verdes sem sementes
Sal e pimenta do reino
Preparo:

• No liquidificador, bata a cebola, a água, o salsão, o sal e a pimenta.
• Amarre os peitos de frango.
• Ponha o frango em uma tigela e regue com 1 xícara de vinho e o tempero batido.
• Deixe marinar por 1 hora.
• Aqueça ligeiramente o vinho restante e ponha de molho os damascos.
• Adicione água morna até cobrir totalmente as frutas.
• Mexa e deixe hidratar por mais 1 hora.
• Em uma panela, doure os peitos escorridos na manteiga.
• Acrescente o molho da marinada e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio.
• Adicione água quente, se necessário.
• Retire os peitos da panela e coe o molho.
• Devolva-o à panela e junte os damascos e as cebolinhas.
• Mexa e junte a farinha.
• Cozinhe até começar a engrossar.
• Retire do fogo e ponha as uvas.
• Sirva o peito fatiado com o molho à parte.

Dica:

• Esse molho também combina com frango assado.

Bombinhas de Chocolate

Ingredientes:
1 xícara(240ml)de agua
1 colher(chá)de açucar
1 pitada de sal
1/2 xícara(100g)de manteiga em temperatura ambiente,cortada em pedacinhos
1 xícara(150g)de farinha de trigo peneirada
5 ovos
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
500g de sorvete de chocolate comprado pronto
200g de chocolate ao leite,picado,derretido em banho maria e já frio
1/2 xícara(80g)de açucar confeitero peneirado
2 colheres (sopa)(30 ml)de água


Preparo:
Numa panela pequena antiderente ou de inox,coloque a agua,o açucar,o sal e os pedacinhos de manteiga.Leve ao fogo médio,sem mexer e deixe ferver.Retire a panela do fogo e junte,de uma só vez a farinha peneirada.
Com uma colher de pau,mexa vigorosamente.Leve a panela de volta ao fogo médio e continue mexendo sempre raspando o fundo e os lados da panela,até a massa secar e nao grudar mais na panela ou na colher.Quando se formar uma fina camada de massa no fundo da panela,retire o fogo e deixe a massa ficar morna,mexendo de vez em quando.Preaqueça o forno em temperatura média (200 graus).Quando a massa tiver morna,vá juntando os ovos,um a um,mexendo vigorosamente com a colher de pau,só acrescentando o ovo seguinte quando o anterior ja estiver completamente incorporado a massa.Depois de acrescentar o quarto ovo,preste atençao as condiçoes da massa:Nao deverá ficar mole demais.
Quebre o quinto ovo num prato fundo,bata bem com um garfo e vá acrescentando a massa,aos poucos,até ficar na consistencia ideal.Se nao for nescessário,nao use o quinto ovo.Unte uma assadeira com manteiga e polvilher com farinha de trigo.Com uma colher,pegue poroes de massa e vá fazendo ,ontinhos compridos na assadeira(ou entao use o saco de confeitar com bico largo).Leve ao fogo pré aquecido na prateleira do meio e asse pro cerca de 30 minutos ou até as bombinhas ficarem bem secas e crescidas(nao abra o forno nos 10 minutos iniciais de cozimento).Retire as bombinhas do forno,coloque-as sobre uma grade e deixe esfriar completamente.Na hora de servir,corte as bombinhas ao meio,recheie com o sorvete de chocolate derretido.Leve à geladeira somente para firmar a cobertura.Numa tigelinha,junte o acucar de confeiteiro peneirado e a agua,e misture bem.Passe o glacê para um saco de confeitar com bico liso e fala desenhos sobre a cobertura de chocolate.

Receita Balas Toffee

Ingredientes:
Manteiga para untar
1 xícara(240ml)de creme de leite fresco
1 1/3 xícara(240g)de açucar
1 pitada de cremor de tártaro
1/4 de xícara(50g)de manteiga
1 colher(chá)de essência de baunilha


Modo de Preparo:
Unte uma superfície de trabalho(de mármore,de preferencia)com manteiga.
Numa panela,coloque o creme de leite,o açucar e o cremor de tártaro,leve ao fogo alto e,mexendo com uma colher de pau,deixe ferver por 3 minutos.Abaixe o fogo,junte a manteiga e,mexendo de vez e quando,deixe a mistura ficar em ponto de bala dura.Tire do fogo,acrescente a baunilha,misture rapidamente,despeje na superficie de trabalho e deixe esfriar completamente.Com uma faca afiada,corte em retangulos,de 2 cm x 3 cm.Embrulhe com papel celofane

Receita Pao doce recheado com Nozes

Ingredientes:
1 receita de pão doce(massa básica,aumente a quantidade de açucar da massa para 1 xícara-180g)-clique Aqui para ver a receita de massa básica de pao doce.
Farinha de trigo para polvilhar Manteiga ou margarina para untar

Recheio:
3 xícaras(300g)de nozes bem picadas
3/4 de xícara(150g)de manteiga ou margarina
1/2 xícara(90g)de açucar
1 1/2 xícara(chá)de canela em pó
1 pitada de cravo-da-india em pó
1 Pitada de noz-moscada ralada

Prepare a massa basica e deixe dobra de volume.
Recheio:
numa tigela,junte as nozes,a manteiga,o acucar,a canela,o cravo e a noz-moscada.Misture bem e reserve.Polvilhe uma superficie de trabalho com farinha de trigo.Divida a massa ao meio e,com um rolo abra uma das metades até obter um retangulo de 20 cm x 40 cm.Espalhe a metade do recheio sobre a massa e enrrole como se fosse um rocambole.Faça o mesmo com a massa e o recheio restantes.Unte com manteiga e margarina duas formas de pão de 6cm x11cm x 28cm(capacidade de 2,2litros).Coloque a massa nas formas,cubra e deixe crescer.
Preaqueca o forno em temperatura média(180c).Leve os pães ao forno pré aquecido e asse por cerca de 35 minutos ou até ficarem dourados.Tire do forno,desenforme spbre um pano de prato,envolva com o próprio pano e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Torta aberta de Peixe

Ingredientes:
1 xícara(chá)de leite
1/2 xícara(chá)de óleo
3 ovos
1 xícara(chá)de farinha de trigo
1 xícara(chá) de fubá
2 colheres(chá)de sal
1 colher(chá)de pimenta-do-reino
1 colher(sopa)fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:
2 e 1/2 xícaras(chá)de filé de pescada cozido e desfinado
2 tomates picados
1 xícara(chá)de ervilhas frescas congeladas
1 copo de requijao cremoso(200g)
1 cebola (fatiada)

Preparo:
No liquidificador,bata o leite,o óleo,os ovos,a farinha,o fubá,o sal e a pimenta.Adicione o fermento e misture com uma colher.Despeje em uma fôrma de 25 cm x 35 cm untada e farinhada.Em uma tigela,misture os ingredientes do recheio,menos a cebola,e espalhe sobre a massa.Cubra com a cebola e leve ao forno médio,preaquecido por 30 mintos ou até que ao enfiar uma palito,ele saia limpo.Sirva.

Cocada de Morango

Ingredientes:
2/3 de xícara(chá)de morangos picados
1 lata de leite condensado
200g de coco ralado
Margarina para untar

Preparo:
Bata o morango no liquidificador e reserve.Leve o leite condensado ao fogo,mexendo até desgrudar do fundo da panela.Tire do fogo,acrescente o coco,o morango e misture.Unte uma assadeira e coloque colheradas de cocada.Deixe esfriar,solte com uma espátula e sirva.

Coxinha Salame Catupiry

Ingredientes:
3 gemas
3 xícaras(chá) de farinha de trigo
3 xícaras(chá)de caldo do cozimento do frango
3 colheres(sopa)de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
2 ovos para empanar
Farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Recheio:
400g de salame tipo hamburguês picado
1 cebola picada
1 xícara(chá)de requijão cremoso tipo catupiry

Preparo:Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.Coloque o conteúdo batido em uma panela e leve ao fogo baixo,mexendo por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela.Para o recheio,misture todos os ingredientes até virar uma pasta.Divida a massa em quantidades iguais,faça uma bola,pressione com o dedo fazendo um buraco,coloque o recheio e modele novamente.Passe no ovo,na farinha de rosca e frite em óleo quente

Travessa de Bombons

Ingredientes:
2 barras de chocolate meio amargo picadas(360g)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200g de mistura de chantilly
10 bombons tipo sonho de valsa picados
Raspas de chocolate ao leite para decorar

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas e bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.Reserve.Prepare o chantilly conforme instruções da embalagem e leve à geladeira por 1 hora.Retire da geladeira e misture ao creme batido no liquidificador.Adicione os bombons picados e misture delicadamente.Despeje o creme em um refretário médio,decore com raspas de chocolate e leve à geladeira por 2 hras antes de servir.

Torta de Aveia e Morango

Ingredientes:
2 pacotes de biscoito de aveia(300g)
3 colheres(sopa)rasas de margarina

Recheio:
2 latas de morango(use a lata de creme de leite vazia para medir)
1 lata de creme de leite
2 latas de leite condensado cozidas

Modo de Preparo:
No liquidificador,bata o biscoito de aveia até triturar e transfira para uma vasilha.Acrescente a margarina e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa.Com ela,forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda e leve ao forno médio,preaquecido,por 20 minutos ou até dourar.Reserve alguns morangos para decorar.No liquidificador,coloque os morangos restantes,o creme de leite,o leite condensado cozido e bata até obter um creme.Espalhe sobre a massa e decore com os morangos reservados.Leve para gelar por 4 horas antes de servir.

Pavê de panetone

Ingredientes:
1 panetone de 500g

Creme:
1 lata de leite condensado
1 xíc.de suco de maracujá
1 lata de creme de leite

Cobertura:
200g de chocolate meio-amargo picado
1col.(sopa)de manteiga
1 caixa de creme de leite
Nozes picadas e cerejas para decorar

Modo de Preparo:
Corte o panetone em cubos e reserve

Creme:
No liquidificador,bata o leite condensado,o suco de maracujá e o creme de leite.

Cobertura:
Leve ao fogo,em banho-maria,o chocolate picado,a manteiga,e o creme de leite.Misture bem até que o chocolate derreta.

Montagem:
Em taças ou em um refretário,entercale os cubos de panetone com o creme de maracujá.Coloque a cobertura de chocolate,decore com as nozes e as cerejas e leve à geladeira.Sirva gelado.

Pão salgado

 

Ingredientes:

Um tablete de fermento de pão(15g)

2 xíc.de leite morno

1 col.(sopa)de açúcar

2 ovos

1/2 xíc.de óleo

1 col.(chá)de sal

1/2kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento em cerca de 1/4 de xícara de leite,junto com o açúcar.

Coloque no copo do liquidificador com o restante do leite,os ovos,o óleo e o sal.

Bata somente até misturar e aos poucos adicione farinha.Coloque a massa numa fôrma de bolo ingles,de 11cm x 28cm,untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo,e deixe descansar de 30 minutos a 1 hora.Depois que a massa crescer,leva-a ao forno moderado(180 graus),por 30 a 40 minutos,até a superfície dourar ligeiramente.

Bis condensado

 

Ingredientes:
1 caixa de bis branco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Em uma tigela,misture bem o leite condensado com o creme de leite.Junte o bis,picado grosseiramente,e misture até todos os ingredientes ficarem bem incorporados.Leve ao freezer por 10 minutos e sirva em seguida.

Pastel de goiaba

 

Ingredientes:

6 discos de massa para pastel

6 pedaços de goiaba

6 fatias de mussarela

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Para montar o pastel,coloque sobre cada disco de massa 1 fatia de goiaba.Coloque por cima 1 fatia de mussarela e feche o pastel,dobrando a massa sobre o recheio e apertando a bordas com a ponta de um garfo.Frite no óleo bem quente até dourar e escorra sobre papel absorvente.

Mini-bolo

Ingredientes:
Massa:1 pacote de massa pronta para bolo,no sabor de sua preferência

Glacê colorido:1 xícara de açucar de confeiteiro peneirado
3 colheres(sopa)de leite
Algumas gotas de corante alimentício

Opções para decorar:
1 xícara de chantilly
1 lata de sobremesa láctea com chocolate(moça fiesta brigadeiro)
Confeitos colorirdos

Modo de Preparo:
Prepare a massa de bolo conforme as instruções da embalagem.
Arrume forminhas de papel impermeável de 5cm de diâmetro,dentro de fôrmas de alumínio ou silicone,proprias para muffins ou para empadas.Coloque colheradas da massa nas forminhas de papel,de forma a preencher 3/4 de sua capacidade.Leve ao forno moderado(38graus0,preaquecido por 20 a 30 minutos,até que,enfiando um palito no centro,ele saia limpo.Deixe esfriar.

Glacê:
Em uma tigela pequena,misture bem o açúcar de confeiteiro com o leite.Adicione o corante e mexa bem.Espalhe sobre alguns bolinhos.Cubra de forma decorativa,de preferencia com um saco de confeitar e com bico pitanga grande;os outros bolinhos,com o chantilly e com a sobremesa láctea.Finaliza com os confeitos coloridos.

Pastel de pizza

 

Ingredientes:

12 discos de massa para pastel

200 g de mussarela ralada

100 g de requeijão tipo catupiry

1 tomate sem casca e sem sementes cortado em cubinhos

1 col.(sopa)de orégano

Sal a gosto

Oleo para fritar

Modo de preparo:

Sobre cada rodela de massa,coloque 2 colheres(sopa)de mussarela ralada,1 colher(sopa)de catupiry,1/2 colher(sopa) de tomate e 1 pitada de orégano.Tempere com o sal e feche o pastel,apertando as bordas com um garfo.Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.

pâozinho de cerveja

Ingredientes:
1 xícara de óleo
1 xícara de cerveja
2 ovos
1 col.(sopa)de fermento em pó
4 xíc.de farinha de trigo(aproximadamente)
1 gema(para pincelar)

Recheio:Coloque na tigela grande da sua batedeira os 5 primeiros ingredientes e 2 xicaras de farinha de trigo.Com o batedor de massas pesadas,na velocidade indicada para pão,misture os ingredientes até a massa ficar homogênea.
Aos poucos,acrescente o fermento em pó e o restante da farinha de trigo,até a massa soltar da tigela(esse processo pode ser feito a mão,trabalhando bem a massa).Faça pãezinhos,recheando-os com os cubos de queijo.Coloque em assadeira untada e polvilhada e deixe descansar por 30 minutos.Antes de levar ao forno,pincele os pãezinhos com a gema.Asse em forno médio(180 graus),preaquecido por 25 minutos.

torta de chocolate cremosa

 

Ingredientes:
Massa:1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga
2 gemas
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 colher(chá)de fermento em pó

Recheio:
1 lata de creme de leite
1/4 de xícara de manteiga
2 colheres(sopa)de chocolate em pó
1 tablete de chocolate ao leite(180g)

Modo de Preparo:
Em uma vasilha,coloque o açúcar e a manteiga e bata até obter um creme liso.Adicione as gemas e bata mais um pouco.Junte a farinha,o chocolate em pó e o sal.Misture delicadamente e acrescente o fermento,mexendo para formar uma massa homogênea.Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma refratária de 24cm de diâmentro.Leve para assar em forno moderado(180graus),preaquecido por 15 minutos ou até ficar firme.Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio:Derreta o chocolate em banho-maria ou no forno microondas.Acrescente a manteiga e o chocolate em pó.
Por último,adicione o creme de leite e bata bem com um batedor de arame ou colhe de pau até obter um creme liso e homogêneo.Distribua sobre a torta e leve à geladeira.Se desejar,decore a torta com pitangas de chantilly.